Грузия

Истории Грузии и Вина

История Грузии (груз. საქართველოს ისტორია) охватывает длительный период времени, начиная с памятников Аббевильской Культуры и кончая событиями современности. Наряду с регионами Кавказа, Грузия входит в число мест обнаружения древнейших памятников человеческой цивилизации и считается местом зарождения металлургии, виноделия. Первым в истории Грузии союзом племён, а позднее государством стало Диаоха, упоминаемая в древневосточных источниках с конца II тысячелетия до н. э.

Интересные факты о грузинском вине:

  • В Кахетии, подобно Европе, принято из определенного сорта винограда делать определенное вино, а вот на Западе Грузии активно практикуется смешивание нескольких сортов винограда: так знаменитое грузинское вино Цинандали получается из смеси сортов Рцкатели и Мцване;
  • Всё чаще для брожения вина используют не керамические квеври, а металлические сосуды в силу их большей практичности; однако, вкус вина из-за этого получается иным, не таким, как из квеври;
  • Принято думать, что всё вино с возрастом становится лучше, но это заблуждение. Таким качеством обладают не все вина, а лишь определенные, например изготовленные из виноградного сорта Кархуна, растущего в Имерети. Кстати, красные вина с возрастом улучшаются значительно больше, чем белые, возможно, всё дело в том, что в красных винах больше полифенолов;
  • Чем сильнее терпкость грузинского вина, тем больше в нём полифенолов, и тем оно полезнее для здоровья (естественно, в разумных количествах);
  • Ещё одно распространенное заблуждение в том, что цвет вина зависит от цвета винограда, но это не так. Любой виноградный сок не имеет цвета. Цвет этому прекрасному напитку придаёт кожура, красящие вещества содержатся только в ней. Из винограда с черной кожурой можно получить белое вино. Как? Удалить с ягод кожуру!

Грузинское вино – словосочетание, которое звучит как бренд, потому что вино в Грузии и есть бренд. Вино является значимой частью грузинской культуры, а также целым пластом грузинской экономики. Грузия и вино неразлучны, и любой путеводитель посоветует вам, оказавшись в Грузии, непременно отведать этот напиток, даже если вы не самый большой его поклонник. Вино бывает разное: белое и красное, плохое и хорошее, сладкое и кислое, крепкое и не очень, но грузинское вино стоит в стороне от всех этих характеристик, потому что оно — особенное.

История Грузии (груз. საქართველოს ისტორია) охватывает длительный период времени, начиная с памятников Аббевильской Культуры и кончая событиями современности. Наряду с регионами Кавказа, Грузия входит в число мест обнаружения древнейших памятников человеческой цивилизации и считается местом зарождения металлургии, виноделия. Первым в истории Грузии союзом племён, а позднее государством стало Диаоха, упоминаемая в древневосточных источниках с конца II тысячелетия до н. э.

Грузинское Вино

Грузинское вино является одним из старейших в Европе. Самые ранние отметки, найденные на сегоднашний день  — это виноградарство и виноделие в связи с существованием винной культуры в Грузии 7000 лет назад, что дает стране статус грузинского вина.

Кахетия является одним из самых известных винодельческих регионов Грузии, за которым следуют Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и Квемо Сванети, а также Абхазия.

Виноградарство и виноделие

Виноградарство и виноделие — старейшая и важнейшая отрасль сельского хозяйства Грузии. История уксуса тесно связана с историей грузинского народа. Творческая натура и особая любовь нашего народа выражены в грузинской культуре, традиционных обычаях, архитектуре, орнаментах,живописи, поэзии, пении и других произведениях искусства.

Грузия считается винодельней и является одним из старейших мест в мире по производству высококачественной винодельческой зоны, что подтверждается дикими и культурными видами винограда различного сорта, а также ампелографическими, палео, историческими, археологическими, этнографическими, филологическими лингвистические и другие научные исследования, как грузинские, так и зарубежные исследователи.

Согласно Легенде

Согласно легенде, когда просветитель Святой Нино вошел в Грузию, он держал виноградную лозу . С тех пор лоза является символом новой религии. Также двери грузинской церкви часто делали из виноградников. Грузинский народ думал, что лоза была «священным» растением в далеком прошлом. Вот почему для грузинского народа естественно уделять особое внимание развитию виноградной лозы. В древние времена одной из важных аспектов грузинской экономики было виноградарство. Соседние страны экспортировали вино из Грузии. Александр Чавчавадзе внес большой вклад в развитие грузинского виноделия, которым владел Телиани. Именно здесь делались местные, разные вина (Ркацители, Грин, Саперави).

Сорт винограда

В мире известно около 4000 сортов винограда. В Грузии насчитывается около 450 местных сортов винограда, из которых 66 сортов включены в стандартный ассортимент.

Отличительные высококачественные грузинские сорта винограда; Ркацители, Грин, Хихви, Киси, , Горулиб Цоликоури, Цицка, Крахуна, Саперави, Тавхерели, Шавкапито, Александроули, Муджуретули, Джвелшави, Усагалаури, Отшанури Сапре.

В Грузии, а именно  в Мцхета, Триалети, Кахетия, Шида Картли, Вани и другие археологические раскопки были найдены в грязевых, золотых, серебряных, бронзовых, глиняных сосудах, которые датируются III-II тысячелетиями до нашей эры.

Грузинский народ веками создавал культуру и традицию потребления вина и вина и разрабатывал технологические приемы производства сухих, естественно сладких и полусладких, десертных и игристых, кахетинских и имеретинских вин.

После распространения христианства апостолы Иисуса Христа, Андрей Первый и Свимон Ханаан, проповедовали в Грузии, вина в церковных ритуалах и до сих пор принимают участие, что указывает на обнаружение винного сосуда, найденного в археологических раскопках, окружающих церкви-монастыри.

Восточная Грузия

Кахетия (внутренняя и внешняя Кахетия)

Кахетия — старейший и уникальный регион виноградарства и виноделия в Грузии. Он разделен на две зоны: внутреннюю и внешнюю Кахетию. В Кахетии насчитывается более 25 микрозон, которые традиционно состоят из таких знаменитых вин, как Цинандали, Напареули, Телиани, Ахашени, Мукузани, Киндзмараули, Гурджаани, Карденахули, Тибаани, Манави Грин, Хашми Саперави и других.

65-70% грузинских виноградников сосредоточено в Кахетии. Промышленные виноградники, которые обеспечивают вина высшего качества, культивируются в реках бассейнов Алазани и Иори на высоте 400-700 метров над уровнем моря, в лесах коричневого, лугово-коричневого, травяного, коричневого, лугово-черного и аллювиального почв.

Климат в Кахетии умеренно теплый, со среднегодовой температурой 3500-42000 в год, атмосферные осадки составляют 400-800 мм.

Основные Направления в Кахетии

Основным направлением виноградарства Кахетии являются белые и красные, сухие, натурально сладкие и десертные вина высокого качества и качественные столовые.

Вина с европейским типом столового белого, высокого качества и наиболее любопытными свойствами производятся из Цинандали, Напареули, Гурджиани, Манави, Сагареджо и других микрозон, местных уникальных сортов белого винограда: Ркацители, Грин-Кахетия, Хихви, Киси и других рощ.

Красные сухие, высококачественные и приятные жасминовые вина производятся из грузинских саженцев бакалеи, винограда Саперави, Киндзмараули, Телиани, Ахашени, Мукузани, Хашми, Сагареджо и других микрорайонов Кахетии.